诞生于1960年的一兰属于正统的九州拉面，小麦粉制成的劲道面条，精心熬煮的浓郁猪骨高汤，以及能化解汤油腻感的秘制辣酱，是一兰的致胜法宝。店里的拉面只有一种，但是可以选择面的硬度、汤头浓度、辣的程度等等。 总店的门面异常的高大上，给人一种拉面店居然也可以那么大的感觉，与分店不同的是总店除了贩卖拉面外，还出售与一兰相关的纪念品。