1961年创立的Le Soufflé,是一间专门制作舒芙蕾的餐厅,不管是前菜、主菜还是甜品都是以舒芙...
1961年创立的Le Soufflé,是一间专门制作舒芙蕾的餐厅,不管是前菜、主菜还是甜品都是以舒芙蕾为主,配上咸甜不同口味的酱汁或配料,一道舒芙蕾可以变化成几十种不同的吃法。这绝对是考量蛋糕师功力的甜品,只使用鲜奶和蛋白,采用隔水烘烤,使蛋白膨胀溢出烤具。出炉后厨师一般要在1-2分钟内尽快端到你面前,烤好的舒芙蕾要尽快品尝,在半小时后就完全塌陷,无法品尝。口感轻盈如云朵,入口似有似无,却满嘴乳香。
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