江山楼位于长崎的中华家，是一家以什锦汤面著称的老牌店家。在这里可以品尝到在其他地区中华街吃不到的两样特色美食：长崎什锦面和角煮。这是由于早些年来长崎留学的学生比较贫苦，这样既可以省钱又能填饱肚子。于是就将手边的食材混在一起煮面，什锦面就这样诞生了。