臼杵河豚山田屋因河豚而出名，同时也是米其林三星餐厅，很有名字哦，虽然价格有点小贵，但是进去你就会发现装修很不一般，不像个餐馆更像是古代的酒馆，很有古风气息，而且听说这里的厨子也是非常有名的。河豚的烹饪过程我是不懂啦，据说有点小复杂，但是我吃的出好坏，这家的河豚都是野生的，特别健康干净，而且很新鲜，一只活的河豚，最多半天死去就让他变熟，香嫩的河豚肉，不仅从摆盘开始精致，连酱汁都那么的精心准备的，仿佛就是为这河豚亲自设计的。很好吃的。用一壶清酒搭配着香嫩的河豚，你会觉得不枉此行的。