武汉人将吃早餐称为“过早”，热干面是武汉小吃界的“扛把子老大”，也是武汉人过早的首选，武汉人对它的感情，从味蕾一直融入到心尖，未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。图片来自去哪儿网聪明旅行家@胖猪猪胖猪猪图片来自去哪儿网聪明旅行家@胖猪猪胖猪猪图片来自网络热干面的做法既不同于凉面，又不同于汤面，先过水再过油，使面条保持了筋道爽滑的绝妙口感，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等调和而成的浓稠酱料，色泽黄而油润，香气扑鼻而鲜美，勾得人食欲大动。图片来自去哪儿网聪明旅行家@kacyer图片来自去哪儿网聪明旅行家@kacyer

说道武汉美食，首先想到的就是热干面，武汉热干面与山西的刀削面、两广的伊府面、四川的担担面、北方的炸酱面并称为中国五大名面，是武汉地区的传统小吃之一。图片来自于网络以上世纪30年代创立的蔡林记为代表，这是武汉人最珍贵的味蕾记忆。热干面分了牛肚、牛肉、炸酱、全料等口味，面身筋道，拌上秘制浓香芝麻酱。来自去哪儿网游记作者@Cyan要环游世界蔡林记位于武汉市汉口中山大道854号。其热干面，晶洁爽口，味道鲜美，深受广大市民的赞赏，享有武汉名小吃的美誉。而今，热干面已遍及江城，历久不衰，武汉人过早(吃早餐)更是离不开这一种具特色的面食。来自去哪儿网游记作者@super-kathy来自去哪儿网游记作者@Cyan要环游世界来自去哪儿网游记作者@王艺洁呀哈

户部巷里名声最大的应该就是蔡林记武汉热干面【推荐指数三颗星】白天如果来根本没法拍到这个铜像，真的全是人啊，里面坐不下，很多人就端着碗面站在门口吃啊！第一次路过时便被这种阵势吓退了，于是计划晚点过来吃，结果晚上快9点来竟然已经打烊了，只怪自己没看清营业时间：6:30-20:30

之前看游记 蔡林记那是相当的火爆 虽然是很有名的老店 但可真架不住人多排队啊 所以也没特别计划吃这家 自我安慰家家的热干面都一样 谁知道我们早上到的时候 虽然也在排队 桌子都坐满了 但是我们很幸运的占到一个大桌子 6个人妥妥的吃了一顿煮热干面火热的现场啊蔡林记的三鲜豆皮热干面的确很干。。。好像是黑芝麻酱每样试了试锅有点大哈

在武汉，又是睡自然醒。起床后，直接打车前往户部巷，开始了我的武汉寻味记！ 蔡林记热干面，武汉最出名的热干面！加牛肉的是16元，牛肉真是厚厚的好几块！热干面的芝麻酱相当浓，这一份超过了此生我所有吃过的热干面，相当美味！三颗星，强烈推荐！