“三珍斋”专门加工、销售江浙沪一带特有的传统酱卤肉禽制品，据《乌程县志》等记载，早在清初，乌镇的五香酱鸡已“骨亦有味”；早在上世纪的二三十年代，“三珍斋”就已形成一定的生产规模，加工有酱鸡、酱鸭、叫花鸡、烧鸡、八宝鸭、腊鸭、盐水鸡、盐水鸭、醉鸡等十多种品种常年应市销售，是当地的一大特产，其产品或色泽红亮或色如玉白、风味独特、肉嫩味美、卤汁馨香、形态优美、营养丰富、地方特色浓郁等特点而成为江、浙、沪一带食品中的珍品，闻名遐迩。而三珍斋酱鸭色泽红亮，肉嫩味鲜，酥香不腻，更有盛夏不馊，严寒不冻的特色，更为人们所喜爱。