淮安有考古实证的饮食文明，可追溯到旧石器时代晚期的“下草湾文化”，距今约4-5万年。在此后漫长的饮食文化演进过程中，追求健康长寿、以食养生悦生渐成乡风民俗。凉菜的摆盘看上去就挺精美的。 淮扬菜和川菜、鲁菜比起来口味要清淡不少，不辣，但是更讲究五味调和，所以也是更加养生一些。淮安因为靠近洪泽湖，所以饮食上面又有很多关于湖鲜的美味。 在淮安，茶撒一定是一道非常出名的小吃。 茶撒是油炸食物，非常的香酥，一口咬下又非常的脆。当地人的吃法是很喜欢把茶撒泡在汤里的，但是对于我而言，还是更喜欢空口吃，这样感觉更好一些。这应该是鳝鱼，出锅后再淋上热油，非常的香，浓油赤酱的。淮笋，配着高汤虾米，看似清淡实则味道鲜美。这便是这里很出名的钦工肉圆。白嫩的肉圆非常Q弹，一口咬下很好吃呢。河虾，我更喜欢清水煮出来的，蘸醋吃味道一绝。在淮安，自然食材多有鱼虾。 鱼还分多种，做法不同，相同的是都很鲜美，让人难忘。农家自己做的香肠，晒干后储存，非常的香。 我是很喜欢这里的口味，但是外地人尤其是四川人吃起来，他们会觉得这个里面放了糖所以比较偏甜，并不是很喜欢。 这大概就是所谓的饮食文化差异吧。

淮扬菜素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。历史悠久，积淀深厚的淮扬菜系根植于江淮文化。作为全国"四大菜系"之一，淮扬菜“和精清新，妙契众口”，以“就地取材、土菜细作、五味调和、百姓创造”的特点深受人们喜爱。“问渠那得清如许，唯有源头活水来”。盱眙龙虾，洪泽小鱼锅贴等从百姓家庭饭桌上改良而来。这些千家万户"家常菜"精湛的烹艺，推陈出新，革故鼎新，不断继承和发展淮扬菜，将其推向又一新的高度。 中国淮扬菜文化博物馆，馆群融合了中国庭园合院和中式园林风格。在传统的陈列模式之上，增加声、光、电等现代多媒体技术，游览之间，给我们展现出淮扬菜发源、发展、承继、创新到鼎盛的传奇历史。 参观过后，我们在博物馆的天禄园品味正宗淮安味道。软兜长鱼、文思豆腐、鸡汤茶馓、开洋蒲菜……样式丰富的淮扬菜就地取材、烹制考究，清淡平和、凸显本味。每道菜的背后的美丽故事，更给菜品平添一份味道。