1900年，占领印度的英国人划分了西北部的省，后来成为了阿富汗斯坦的一部分，而这家餐厅也受了西北边风味的影响，菜品使用泥炉烹调，多汁而少油，十分好吃。由于菜品使用泥炉烹调，对厨师的要求特别高，因为菜品的肉必须在上菜之前浇上酱汁，而不是早早的卤制。光是练就这种华丽的浇汁技术，可能就要学个几年时间，当然，掌握菜的火候、腌制酱汁等也十分重要。另外，这一家的穆格莱烤肉串是孟买最佳，如果要品尝特色孟买美食的游客千万不要错过。