三元巷的皮肚面风靡一时，卖家不少，从明瓦廊或者中山南路拐进去，能够看到很多家。这里的皮肚炸得好，泡得也好，汤料充足，吃起来汤汁香满口。有的店家还喜欢在面上撒一把刚炸出来的脆油渣，据说香得很多人连吃三碗还不舍得放下碗筷。