1888年，一个来自西班牙北部的阿斯图里亚斯人来到马德里，在这里开了一个咖啡馆，取名叫希洪。GIJON是西班牙北部的一个地名，估计也是他家乡的名字。从1888年到现在这漫长的一个多世纪的时光里，咖啡馆的名字出现在太多与文化，文学，艺术，历史有关的书籍里。