据说胡须张鲁肉饭创始人张炎泉先生，早期因生意太好，无暇整理茂盛的胡须，于是“胡须张”由此得名。而店里那幅写满洋洋洒洒大字的鲁肉饭招牌也极具特色，堪称一绝。鲁肉饭自然是店里最有名的招牌小吃，鲁肉经六小时以上熬香，香而不腻，入口即化，浇淋在香Q晶亮的白米饭上，成为招牌的美味！