小春菜色研发是从日本料理中的“怀石精神”作为基础进行衍生。「怀石料理的精神」主要是采季节的当令食材，加上精雕细琢的刀工，将料理制作成如艺术品一般的优美外形，放置于精致的食器中，呈现兼具色、香、味、形、器的完美演出。