1968年，年轻的黄远堂在凤梨外销过剩的情况下，萌生凤梨制成内陷包入大饼的想法。1968年，第一代凤梨饼由此诞生。黄远堂说，每一代凤梨酥其实都有各自的名称，而且各有编号，在不断的改良过程中，大饼到小饼的不断尝试。一次去日本的机会，黄远堂吃到了好吃的桃酥，于是将酥皮配方融入凤梨饼，研发出了如今风靡台湾的“凤梨酥”。少有人知道凤梨酥的由来，更少有人知道凤梨酥是黄师傅经过多次改良修正，从大饼到小饼再到酥饼直至今日盛行的“伴手礼之王”的研发过程。