Wat Pongsawang和Pensri Pongsawang夫妇于2001年创建了The Lobster Pot餐厅，至今已有15年之久。餐厅创立之初主要是运用泰国烹饪龙虾的技巧。餐厅一直努力创新研发各种不同的烹饪技巧，以便带给客人新鲜的味道。直至今日，餐厅的菜单丰富多样，有各种不同的海鲜和诺丁汉当地的食物。现在已经有两家分店，另一家位于Villa St, Beeston, Nottingham NG9 2NY，经常人满为患。