丁大兴 手磨年糕 绍兴传统小吃 百年老店 历史悠久 靠近鲁迅故里的位置 吸引着大批游客 老板极富个人“特色”不大的小店里 时常传来他开朗的话语 很多人问老板 推荐什么 他会毫不犹豫的回答“绍兴特色面和干菜肉扣饭” 而我们反其道行之 就点特色年糕 三色原味年糕 25元 三色大抵指的食材吧 荷兰豆、胡萝卜、腊肉、平菇 配以洁白的软糯年糕 其实可把它看作碗普通的炒年糕 特色“年糕”的软糯程度也只有尚可水准 小店有这么一位对自家美食充满信心的老板 也是挺幸福的事儿

◆◆◆年糕馆距离鲁迅故里仅百米，门面不大，只瞧一眼就能看尽。去时店里人不多，几张古朴的深色桌子衬得白墙更是老旧，没什么雕饰，简单得像是农家院落。 老板光头透亮，似乎无眉（没仔细打量），立在距离店门与点菜口之间一个极为微妙的位置上，见我们有所犹豫，便以掷地有声的话音推荐几个特色菜，并许以“味道绝对好”，而我其实是早有所选的，便报了“酒酿蛋花年糕”及“牛气冲天”两样。“三色原味更好吃”老板听罢后极力推荐，我拗不过他的钢铁似的自信，也并不太过在意牛肉与腊肉的差异，于是听从了他的建议。◆◆◆◆◆◆不多时，热气腾腾的年糕就端上了乌黑噌亮犹如镜面似的桌面。先是“三色原味”，于年糕大片纯白中缀了些荷兰豆绿、胡萝卜红、及腊肉与稍许蟹味菇的褐色。这年糕看似清淡，实则被咸鲜有味的芡汁所包覆，弹糯有劲，火候恰到好处；至于荷兰豆、胡萝卜则略生，显得脆硬，且不易入味，滋味上更显本色；而腊肉是物，的确是会稽特色，然咸味过重，不宜单尝，须得就着大片年糕入口才勉强适中。桌上有调料几样，其中辣酱敞口摆着，尝完三色的本味后，又添置了些娇红进去，这辣椒比想象中的更来得香辣，入口后从唇舌下到食道，最后连着胃都灼热得好似流过焦土的岩浆，却畅快得不忍再多吃几口。◆◆◆◆◆◆其后则是“酒酿蛋花年糕”，清白的汤水中游弋着蛋花黄白，番茄的赤红与几点木耳的墨色，倘若动手以勺翻动，则就能叫轻灵的酒酿愉悦起来，最后深入搅动，沉闷在最底下的便是年糕了。因汤水的包覆力不及芡汁，单吃这嫩白的年糕会略显寡淡，还需连同汤水下肚，但口感比起油炒的粗猛来说要更为软嫩。这汤不算很甜，酒酿味也少了些，至于甜味的番茄与黑木耳也还能接受，与想象中的差不多。热汤久饮令人周身发热，吃了片刻就已出汗了。◆◆◆◆◆◆老板空闲时会坐在无人的桌旁，若有客人来时则就踱至那位置，要是客人拿不定主意要他推荐，那更是高兴不过，言语中的自信好像山泉似的咕咚咕咚涌出来，连绵不绝，他是自豪地沉醉在他的自豪里。 快吃完时来了浩浩荡荡二十余号人，顷刻间就塞满了不大的小馆，正当这些人如往常一样要看菜单点菜时，却被他阻止了。“你们的菜，今天就有我来负责，如果不满意，我分文不收！”少了些江南的温雅，而浸满了北方人的豪气，这份直爽引得那团人喝彩连连。 踏出门槛时，身后响起拍案声，“这菜可以的，这顿饭不管多少我都买定了！”◆◆◆

就在鲁迅故居旁边。 老板非常幽默，而且会根据客人多少建议点多少菜，不会使劲让你消费。 3人一般建议吃炒年糕、扣肉饭、特色面。 我们3人，那天吃得是梅干菜蒸肉、醉鸡、西施汤（里面有新鲜河虾哟），刚好100元。