【简介】“无燕不成宴，无燕不成年。”这是福州自古流传的说法，人们逢年过节，亲友聚会，必吃肉燕。同利肉燕老铺创始于清朝光绪年间，至今已传承五代，是福建老字号，也是中华老字号。【美食坐标】福州市鼓楼区澳门路3号（林则徐纪念馆对面，近三坊七巷南门）。【特色】肉燕是福州传统小吃之一，而同利肉燕的品牌在福州更是家喻户晓。其实，同利肉燕的店面并没有大家想象中的那么宏大，它只是一个十多平米的“路边摊”，稍不留心就会走过。不过有句话叫“麻雀虽小五脏俱全”，同利肉燕铺也是如此，厨房和餐厅浓缩在这狭小、简陋的空间里，一边品美食一边近距离观察它的制作过程，伴着蒸腾而起的热气，倒也是一种享受。同利肉燕10元/份（每份10粒），形状和做法都有点像北方的馄饨，独特之处在于肉燕是“肉包肉”，即先用精肉捶打出“肉燕皮”，再包进肉馅。听说同利肉燕对于燕皮原料的要求极高，要用不带一丝肥的猪腿蛋那块精赤瘦肉，趁热捶打至糯、绵，直到整堆黏在板上几乎抓不起为止。所以，他们家的肉燕皮看起来薄如白纸，嚼起来口感软嫩、韧而有劲，叫人唇齿留香、回味悠长。除了现包现做的肉燕，在同利铺里还能买到干（鲜）肉燕皮、干（鲜）肉燕丝，价格28元~40元不等（250~500g）。它们的保鲜时间较长，是外地人来福州必须要带回去馈赠亲友的佳礼。（Ps：燕丝汤也是很有特色的一道福州菜，做法也简单，只要将燕丝倒入沸水中煮熟捞起，撒上葱末，再将骨汤下锅烧沸，加入味精等调味品后冲入燕丝中，撒点麻油即可食用。）

同利肉燕老铺创始于一八七六年，至今已传承五代，是福州一家创业一百二十多年、制售燕皮的“中华老字号”。听已执掌“同利”的陈君方说，他的父亲、第三代传人陈存谈，现年七十多岁，而从十二岁时开始打制燕皮，至今已有六十多年。肉燕是福州特产中的精品，堪称举国无双，神州一绝。“同利扁肉燕，人人吃不厌”是陈君凡（2片）挂在嘴边的广告词。此说在福州街头巷尾流传。同利肉燕老铺在福州澳门路3号。 正宗上好的燕皮，打制燕皮，猪肉必选后腿的精肉，配以上好的蕃薯粉，肉粉配比恰到好处；通过精细复杂的工序手工打制而成，薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲。肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，非常爽口。

从地铁一出来就看见了这家的广告，展示了他们家的各种荣誉，给我一个外地人的感觉就是，这家是必吃的老字号。 去三坊七巷逛，第一家打卡的就是这家啦，也因为他们在街头，所以也就顺便了。 这家店没有桌位，主要是买外带的成品，街坊买回去煮一煮就吃了，也方便。 我们到了店里，店员说可以现场给我们煮，只是需要端着吃，然后很热情的说他们有凳子可以让我们坐。 本身也是尝尝而已，再就是后面还有行程要赶，所以也不想坐着慢慢吃。 等他们煮好之后，趁热几口吃完，走人。 【肉燕】10元 一碗好像是6个还是几个。没煮之前是看着有点硬，煮好之后，吃着也觉得有点硬，清汤头，味道确实是十分普通。肉馅儿感觉也比较结实，整个口感都不太好。 或许是我不太习惯吧，反正我觉得很一般啊，并没有传说中那么牛气那么好吃啊。 但是服务还是真的不错，特别真诚的热情。

这家店在澳门路，林则徐纪念馆的对面。想到是老铺，就想去看看是否有捶捣猪瘦肉的场景（以前看到有介绍）。店家告诉我们现在都是在厂里做了，店铺看不到了。店铺里现在基本都是半成品，可以很快煮给客人吃。这家店很小，没有摆桌椅的店堂，如果我们要在这里吃，可以在店外摆桌椅。看我们犹豫，店家推荐我们去附近道山路的店吃。

可能是期望值过高了吧，到三坊七巷后，排了一会儿队，没有觉得肉燕有多么好吃，在一个一次性的纸碗里盛着，口感一般般啦，都谈不上好吃，不过也可能因人而异吧。品尝一下呗。十元还是十五我忘记了，阿姨们只收现金。

老街上的老字号，据说传了十几代的老手艺，是福州非物质文化遗产。肉燕采用上好的精肉，混以一定木薯粉，赶制而成，分干肉燕皮和鲜肉燕皮，有外卖半成品，也有外卖现煮的肉燕，类似小馄饨的做法，但皮子口感爽滑，肉质鲜美，不错的小点。

中华老字号 福建省非物质文化遗产保护项目 创始于清光绪二年（1876年）是福州小吃名店 中国十佳小吃名店 在林则徐纪念馆对面吃的 门口散落着零星的凳子 店铺不大 围着外带的食客很多 走到里有现煮的肉燕 每碗10元 汤清漂浮着葱花 肉燕似云吞 取猪腿瘦肉 用木棒打成肉泥 参上适量的番薯粉 擀成皮 包上肉馅 做成了扁食 吃口滑嫩清脆 不愧为名小吃 跟普通的肉燕相比 同利绝对完胜