来云南，大多数人的第一顿都是贡献给米线了吧～ 而这家号称1906年建立的百年老店，被网评为昆明最正宗的米线～ 她们家的分店多到昆明四处可见，而总店就在宝善街～小锅米线与小锅面条：前后两次前往总店分别点小锅米线与小锅面条～ 因为在分店吃到的焖肉米线及脆旺米线真的就无功无过，说不上好与不好，还是总店的小锅比较对胃口～（下图为分店的焖肉米线及脆旺米线～）买票之后，在小锅米线领取处等候，顺面可以看看小锅米线的制作过程～ 作为名气响当当的知名米线店，居然不使用明火及传统小铜锅，着实有些失望～ 将高汤倒入置于电磁炉上的平底小锅，沸腾之后依次舀入调料及辣椒油，并使用小勺舀上几坨码好味道的猪肉糜，最后加入米线烫熟即可，而面条貌似不再小锅中沸煮，而是大锅煮好后淋入的小锅汤汁～煮制工艺的上的区别导致面条与米线有明显的差异，从入手小锅面条就可看出，只见厚厚的一层红油，不见汤底，韭菜与肉坨集中的叠在面条之上～ 而入手的小锅米线，却是汤底之上飘着红油，韭菜与肉坨夹杂在米线之中～ 不知道是不是操作人员的差异导致，但相比之下，小锅面条的风味要浓郁很多，香辣很是到位，而碱面相比米线更能入味，加之面香与劲道，风味及口感上都好上不少～ 而两者相同的是，猪肉的调味很好，能突出猪肉的肉香，韭菜增添清新回甜的风味，面条很是好吃，米线还算好吃～豆面汤圆：买单台一个小牌子写到，新品豆面汤圆～ 于是要了一份，简单说就是汤圆煮好之后，放到满是豆面的大盆子里打滚，待裹满豆面之后，舀到红糖汁里～入手的豆面汤圆是花生馅的，馅较少，味道也不突出，红糖只能算作讲究，要吃豆面汤圆的可到别家试试～感觉总店的风味上是要优于分店，推荐小锅面条，而传言什锦凉米线才是本地人的最爱，大家可以试试～

一大早来百年老店—— 中华老字号建新园吃米粉 这家店就在市中心，每天很多人排队。 当地人和外地人都喜欢去。 🔹🔹🔹🔹🔹 🔰店铺环境： 外面建筑像民国时期的， 里面环境就是木头大长桌， 没靠背的木凳，有点乱, 墙上贴着很多老店的历史标记 和各种牌匾照片，什么“中华老字号”， “始于1906年”，“肉鲜料足” “110年高汤烹饪方法”....... 🚗交通攻略： 我们住在市中心的宜必思酒店， 离得很近，走路10分钟可以到达。 🔹🔹🔹🔹🔹 🔰美食攻略： 我们点了游客版过桥米线和脆哨米粉， 这个游客版包含一碟材料： 生的鹌鹑蛋，笋子，火腿，蔬菜等， 先把米线放汤里，再把生肉在 鹌鹑蛋里蘸一下放进汤里， 最后放其他的肉类和蔬菜。 焖一下就可以吃了。 游客版过桥米线，味道略显清淡， 还要加放一些辣椒调料更佳， 个人觉得还不如最便宜经典的脆哨好吃， 尤其是脆哨里的渣渣，好好次。 💰人均消费： 15元一人左右。 🔰美中不足的是 服务员服务意识不强， 收拾也不够及时， 过桥米线没告知如何放料更佳。

最正宗的凉米线，没有之一。上好高汤和甜酱油的配比是大厨多年经验和手感的沉淀，差之毫厘则谬以千里。再衬上其他辅料和些许花生芝麻，瘦肉片，脆哨，就是完美。吃完的空碗边会出现一圈高汤的油荤，但嘴里不是油腻而是甜腻腻，心里全是饱食美味后的满足。米线的筋道活着佐料的厚道，让我近二十年来都欲罢不能。虽然门口排位的条凳换成了塑料凳，室内装潢换了一茬又一茬，容器从瓷的变成塑料的，但是味道始终如一。宝善街195号，各位客官，建新园总店请你留下来。P.S.后面的图是脆旺米线，红油血旺，还有我们装油辣椒的盆~~~

周末去了昆明 去了重庆 先补一个昆明的米线评论吧 昆明作为米线的源头 真的是把米线吃出了花。各式各样的米线应有尽有。因为飞机抵达昆明的时间已经凌晨3点左右了，下了飞机就直接让接送机师傅送来了建新园。不得不说建新园作为百年老店真的不是盖的。你见过24小时的米线店么，没见过就来昆明吧。米线有各种各样的浇头 真的很好吃！

迷一般的在点评上，找不到最好的老店~ 就评在这家总店吧~ 真的有差一些~ 来云南，大多数人的第一顿都是贡献给米线了吧～ 而这家号称1906年建立的百年老店，被网评为昆明最正宗的米线～分店多到数不清楚~ 小锅米线与小锅面条：前后两次前往总店分别点小锅米线与小锅面条～ 因为在分店吃到的焖肉米线及脆旺米线真的就无功无过，说不上好与不好，还是总店的小锅比较对胃口～（下图为分店的焖肉米线及脆旺米线～） 买票之后，在小锅米线领取处等候，顺面可以看看小锅米线的制作过程～ 作为名气响当当的知名米线店，居然不使用明火及传统小铜锅，着实有些失望～ 将高汤倒入置于电磁炉上的平底小锅，沸腾之后依次舀入调料及辣椒油，并使用小勺舀上几坨码好味道的猪肉糜，最后加入米线烫熟即可，而面条貌似不再小锅中沸煮，而是大锅煮好后淋入的小锅汤汁～ 煮制工艺的上的区别导致面条与米线有明显的差异，从入手小锅面条就可看出，只见厚厚的一层红油，不见汤底，韭菜与肉坨集中的叠在面条之上～ 而入手的小锅米线，却是汤底之上飘着红油，韭菜与肉坨夹杂在米线之中～ 不知道是不是操作人员的差异导致，但相比之下，小锅面条的风味要浓郁很多，香辣很是到位，而碱面相比米线更能入味，加之面香与劲道，风味及口感上都好上不少～ 而两者相同的是，猪肉的调味很好，能突出猪肉的肉香，韭菜增添清新回甜的风味，面条很是好吃，米线还算好吃～ 豆面汤圆：买单台一个小牌子写到，新品豆面汤圆～ 于是要了一份，简单说就是汤圆煮好之后，放到满是豆面的大盆子里打滚，待裹满豆面之后，舀到红糖汁里～ 入手的豆面汤圆是花生馅的，馅较少，味道也不突出，红糖只能算作讲究，要吃豆面汤圆的可到别家试试～ 感觉老店的风味上是要优于分店，推荐小锅面条，而传言什锦凉米线才是本地人的最爱，大家可以试试～

建新园可以说是最古老、历史最悠久的过桥米线店铺了，从1906年成立至今，已经一百多年历史了。汤的口感很好，米线也不错呢。就是游客太多了，每次去都要排队排半天。小菜碟味道也很好呢，卖的也不贵，大部分都是十块钱一盘。