贴秋膘就从东兴顺爆肚张开始，这里的爆肚果真是名不虚传呀！ 对爆肚一直挺热衷，后海边上这家不起眼的小门面，麻利的点上朋友推荐的必点菜！ 爆牛百页：40元，看着不多吃起来才发现份量十足，有的朋友可能会吃不惯这个味，建议点碗麻酱去味儿，爆肚爽！脆！鲜！不油不腻，真的比别家吃起来更爽口，入口是新鲜的鲜甜味！ 爆牛肚仁：42元，据说是牛胃口上隆起的一块肌肉口感清脆，不老，有点Q弹的口感，很有嚼劲，太有特色了！ 杏仁豆腐：10元，本身不太喜欢杏仁的味道，但仍很好奇，杏仁味相当浓，做的很滑嫩，有特色。 果子干：10元，这个一定要尝！看着粘稠的糖汁没想到入口是如此的清爽，汤汁呈琥珀色,甜杏干为橙红色,加上雪白的藕片,上浇糖桂花汁,放在一起用冰镇着,吃到嘴里凉丝丝、脆生生,甜酸爽口！绝对赞！

位于前海的东沿，很靠近银锭桥和烟袋斜街，低矮的平房，雕梁画栋，古色古香。据介绍，该品牌创建于1883年，属于历史很悠久的清真老店，这个铺面也经营了很长一段时间。店内装修简单，木桌凳古朴，墙上挂着很多以前或许是知名人物前来用餐的照片。服务员好像是家族成员，有老有少，用家乡话交流，爱说笑。所谓爆肚，乃将牛羊肚类切块用沸水爆熟，该做法粤菜叫“白灼”，其实没有多大技术含量。他家的来料新鲜，熟度把握很好，蘸上麻酱很好吃，没有失望。当然啦，就这样的环境和份量，价格贵了一些，而且还有一股淡淡的臊味，未必所有人能吃得惯。

今天的第三家爆肚选择了什刹海景区的东兴顺，整体而言自然不如前两家，价格也摆在那，品质也略差，基本上都是一锤子买卖。 东兴顺爆肚张在前海东沿，地理位置优越，旁边就有地铁站。环境和服务与其菜品相一致，菜单也比较简单，就压在桌子底下。 艾窝窝 我都不知道该怎么描述，反正馅的味道一般。 爆牛百叶 相比下一道爆肚要强一些，是羊前胃中的第三个胃室——瓣胃，在羊身上也叫散丹，一般来说涮火锅中的“七上八下”就是在涮百叶或散单，所以对技艺的要求也低。本身瓣胃也没有什么腺体，所以前期好处理。具体到这道菜不算太差，还算脆嫩。 蘸料 就是吃涮锅的普通蘸料，偏咸。 芝麻烧饼 可以说是很差劲了，虽然已经凉了但是也不能这么硬吧。 爆羊肚板 肚板是羊的第一个胃——瘤胃，本身口感就很硬，这一盘更是如此。吃爆肚本应该从硬到软，这个上菜顺序自然是不对的。肚板本身也有点骚味，口感也发艮，还有点夹生，很是糟糕。 杏仁豆腐 味道很淡，也不怎么好吃。

这是我在国内吃过的最难吃的一家餐厅，想着来北京吃饭要吃正宗的，网上看到北京人爱吃爆肚，去什刹海看到这家写着百年老店的爆肚张，一家人浩浩荡荡地就进去了。家里有个缺心眼的人还点了一大桌，感觉每个菜都臭烘烘的，口味太重了，不是我们这种常人能接受的了的。花了五百多元，实际上吃了估计不到五十元，真心吃不下。我不是黑子，或许有人喜欢吃，毕竟开了这么多年的百年老店了，我只是觉得想不通怎么会有这么重口味的人。

今天来了兴致到后海散步，看到位于银锭桥南的这家正经儿的北京老字号“东兴顺爆肚张”，决定再吃第二起儿[嘻嘻] 一进门就看到挂满墙的照片和各路名人题字。他家爆肚又嫩又脆，口感上佳，配上地道的麻酱小料，吃的人美美的 如果再来上一个火烧配上一碗羊杂汤，那更地道了。

很有名的老字号爆肚店。 离烤肉季不远，但这里显得安静多了。 雕梁画栋的老房子。店里墙上贴了一些名家的题字和名人的合影。 说这里的爆肚是京城一绝。 古朴的方桌方凳。 有十来种爆肚，羊肚、牛肚、羊散丹、羊葫芦、羊磨菇。。。 还有热菜、小吃和凉菜、酒水。 爆肚的价格比我想象中贵不少，爆牛百叶好象很受欢迎。 要了一个爆牛肚仁： 份量好少，稀稀拉拉地铺在盘子上。 颜色不怎么吸引人，有些苍白中泛着一点黄色。 要的小料就是芝麻酱配成的，竟然要4元，跟火锅店有得拼。 肚仁很不错，吃上去脆脆的，咬起来咯吱咯吱的，很Q。 很鲜，那种肚仁自身的鲜味随着咀嚼慢慢地泛上来，溢满整个口腔。 沾上芝麻酱，真是鲜得掉眉毛。 不愧是“京城第一爆”。

￥33 11：50 进入后海直奔吃东西，爆肚领，这是我吃过最难吃的东西，一端上来就一股味道，其他人吃的挺香，可是南方人真心吃不惯。嚼都嚼不烂，吓得同伴之后几天都不敢尝试北京本土小吃。 那个什么豆腐，相比还不错