在重庆怎么能错过火锅，但也就是这一顿火锅让我爱上了整座城， 重庆必打卡之美食——【洞子李毛肚火锅】(解放碑店)，到达重庆已是傍晚，来到重庆的第一餐，便是选择了这家来解决今天的晚餐，华灯初上，这里排满了人群，门口特意备了电视，茶水以及各种各样的小吃坚果，共前来等客的客人观赏饮用，天气虽凉，但依旧挡不住一颗吃货的心，因为特意在网上查到，这家店比较火，还需要排队，于是我们早早的就去了，正好今天不是周末，所以很顺利的拿到餐号。开放式的厨房也是众多人选择的这里原因之一，干净健康，不管是在外面还是里面都可以看到厨师们在精心制作着美味佳肴。 来重庆怎能做过9宫格，毫无疑问，必点九宫格底料，因是第一顿火锅，所以没敢选重庆的辣味，选了一个微辣，在寒冷的冬季来一场热腾腾的火锅之旅，简直嗨到不行。必点之菜品【毛肚】，味道太棒，毛肚由厨师在现场专门切至好后放入盘中，新鲜可口，还有专门的调料配置毛肚，最后在辣汤中翻滚20秒左右后出锅，已经汤汁全部入味，入口鲜而脆，在重庆，毛肚为必点菜之一，相当于北方吃火锅必点的羊肉，毛肚无味，但吃起来却是色香味俱全，超级爱吃毛肚，根本停不下来【洞子里主厨狮子头】店里的招牌菜，特别推荐，一开始只是以为跟我们平时吃的狮子头一样，但在锅里涮完后，用筷子夹开，原来在狮子头里面藏有咸蛋黄，下锅后的狮子头，浸上火锅的汤料汁，入口后香而不腻。【鲜鸭血】，浸入汤锅中煮熟后，捞出，入口后没有任何的腥味，鲜嫩滑口，女同学可以多吃一点。 【洞子里脆嫩腰花】也是这里的招牌菜之一，鲜嫩可口，喜欢吃腰花的一定不能错过,还有这里的一些卤味菜（卤肥肠，卤鸡脚，卤藕片）也是很有特色，值得尝试一番【鲜榨花生浆】超级推荐的一款饮料，浓浓的花生香，浸入到整个浆汁中，香滑可口，自己一人喝了整整一大瓶，如果怕辣可以点一杯，鲜榨的西瓜汁。

毛肚不脆，老板包退，这金黄色的招牌，一下子就吸引了走过路过人的目光，最爱吃毛肚，不知道这家的毛肚能否给人惊喜。才晚上6点多，门口已经在排队等座，火爆程度超出我预估，店里的操作间玻璃通透，能在等座的同时看到里面的厨师的忙碌，养肝明目、补气健脾的洞子李特色肝片；手工摔打农家土猪肉做成的狮子头；口感脆嫩的腰花，是这家的三大招牌菜。自助小料，还有多种坚果、小吃无限供应，每桌上的茶壶里沏的是四川本地产的老鹰茶，有止咳祛痰、清热解暑的功效，搭配重庆火锅再合适不过了。洞子李招牌毛肚，毛肚吃过不少，这家现撕现烫的毛肚打着“毛肚不脆，老板包腿”的口号，能有如此自信的招牌菜，可是直接从屠场直送到店，放在4度以下的冰鲜保存，吃的时候只需要涮9秒钟，入口爽脆化渣，为了保证食材的口感，建议10分钟内吃完。试了一下，果然脆脆的，而且很鲜。洞子李主厨狮子头，狮子头涮火锅还是第一次吃，狮子头需要煮的时间长一些，手工摔打的土猪肉，吃起来很软弹，里面黄色的是咸鸭蛋黄，汤汁渗透进了肉的每一处空隙里，咬在嘴中，肉鲜味，红汤味，还有鸭蛋黄的味道的融合，很美味。红糖糍粑，川菜的饭桌上再熟悉不过的一道主食鲜鸭肠，选自指定的好鸭和屠场，锁鲜到店，也是我最爱吃的菜之一虾滑，用Q弹来形容虾滑再恰当不过了，松软弹牙，吃起来特别的筋道鲜鸭血，本人平常是不太吃鸭血的，觉得比较腥，但是配上九宫格红汤锅底，遮盖了大部分的血腥味，口感细滑，味道还不错冰粉，清清凉的冰粉，入口爽滑，上面的坚果、葡萄干、糯米点缀，也是颜值很高的一道菜

晚餐照旧安排了火锅，店铺位于解放碑商圈附近，在这周边逛街游玩的都很方便到达这里。门面很大，装修风格应该属于简约吧，在重庆火锅店中算是一种清流，视觉上清清爽爽，也没有油烟味，不太用担心吃完火锅一身味。进门就看到好几个大桶装满了免费的零食，非常的豪爽，有种大丰收的喜悦之感。有几个明档做着一些点心小吃，我们点了牛筋，熬制的劲道入味。熟食还有凤爪等，我们因为胃口不大而没点，下次去要再试试。每次吃重庆火锅必点的酥肉和红糖糍粑。这家店的酥肉属于干硬类型的，肥瘦相间，不油腻。红糖糍粑非常的糯，红糖味道突出。这两道是我每次吃火锅的保留菜，我还是很满意的。这家店的特色是鲜毛肚。非常原生态的毛肚活脱脱的拿到你面前，那个小推车的感觉真有点像在吃北京烤鸭，就在你面前片。你要半斤还是一斤，旁边有个电子秤可以精准的测量。被片下来的毛肚会放在苏打水中，店员解说这样可以更好的保鲜保脆，这可能是我吃过最奢华的毛肚了。在毛肚制作过程中，店员会解说关于毛肚的一些小知识，瞬间感觉自己不是在仅仅吃毛肚，而是在吃重庆火锅文化。

这家洞子李位于洪崖洞解放碑附近，所以逛街逛累了，步行过来是非常方便的。这家老火锅的整体口感是非常不错的，而且毛肚是他们家的杀手锏，一会儿详细说。然后装修方面也甚是大气，而且服务也是没的说，洗手间很贴心的配置牙刷、漱口水等，方便快速除味。一进入餐厅就觉得这些都是免费的吗？请原谅我直接小声的问了出来，一旁的服务员说是的，只要不浪费，全部免费吃（我说的是图2哈），然后服务员还很热情的帮忙推荐，他们家除了毛肚是最大的特色外，还有鸭肠，喜欢的话可以尝试。小料也是完全自助的，在当地吃红油火锅自然是要吃最地道的油碟，但是商家也很贴心的防止了别的调味料，方便照顾不用的口味。菜品方便选择了老肉片，每份肉的最佳涮煮时间，服务员在上菜的时候都会温馨提示，以保证吃到嘴里的是最佳口感。肝片与之前在别的店吃的真的也不同，口感很是不错，而且没有腥味，涮煮没多久，服务员就会提示，时间已经差不多咯，可以品尝喽~洞子李家的招牌毛肚是必点的，不然真的是白来一趟，首先厨师会向我们展示一只完整的毛肚，然后一片一片的从上面切下来，过秤后还有最重要的一部，那就是放到冰块上，保证其最佳口感，而且还要倒入一瓶苏打水，真的可谓是精益求精，口感自然是没的说，“毛肚不脆，老板包退”这句话可不是白说的。炸酥肉是每顿火锅必点的小吃，肉的本身在前期腌制就非常入味，尽管说现在二师弟的价格飙升的很高，但还是抵挡不住我们吃吃吃的步伐，关键是他们家的酥肉真心做的不错，脆且香。一边吃火锅，还能满足一边吃串串的心情，也是美美哒，所以同行的小伙伴还要了脆骨串串，这个要稍微多涮煮一会，因为它本身就经过辣椒腌制过，所以整体略辣，不过真的很够味儿。虾滑有满满的两份，份量方面是非常足的，而且口感超级鲜嫩爽滑，虾肉也能品尝出是非常新鲜的，这个绝对要给好评。再来说一下服务，本来我们想自己手打下滑的，但服务员小姐姐实在是太贴心了，来问了两次是否需要帮忙，我们都不好意思拒绝了，真的超级感谢。新鲜鸭肠被整齐的码放在冰上，用筷子夹起的瞬间仿佛就能感觉到它自身的爽滑Q弹，所以学着当地人的模样七上八下，那味道，只能说一个字，“我要给你点赞”！而且他们家的红汤锅底，汤泽红亮，很有当地人说的牛油味，而且辣度在我这个外地人吃起来也是适中，再加上新鲜的食材，来重庆的这第一顿火锅真的要给满满的100分。