餐厅致力于传承江户前寿司风格，寿司制作所用食材由斋藤总厨从东京筑地市场亲选，当日飞抵餐厅，再进行高规格的熟成处理，以提升鲜味和质感。值得一提的是，餐厅选用一系列日本大师精制的陶瓷艺术品和餐具，寿司桌及家具更是以长野县森林中逾400年的桧木制成，别具优雅的禅味氛围。