在乐山，似乎万物皆可串 首推的，必然是红遍大江南北的钵钵鸡据说钵钵鸡起源于上世纪80年代，乐山人调制好滋味十足的红油，把煮好的鸡肉浸入红油，放到土窑烧的钵里，挑着出去沿街售卖。那时候人们的生活都还不算富裕，每次都买一只鸡就有些过于奢侈了，于是就把鸡肉、鸡杂等等穿在签子上，方便自选。后来慢慢发展成了今天的样子。钵钵鸡其实是冷锅串串的一种，所有菜品都是已经煮熟的，串在签子上，分门别类的放好。食客们选好串串以后，放在装满红油的盆里捞一下就可以吃了秘制的红油在白芝麻的掩映下散发着诱人的新引力，不管什么食材放进去都会变得活色生香起来钵钵鸡要吃出精髓 不要忘记在吃饱喝足后大声喊出来 ”老板儿，数签签儿“ 觅食地→叶婆婆 提起乐山钵钵鸡，叶婆婆绝对是名声在外了，已经走出乐山的叶婆婆在成都的店铺也是很受欢迎。作为第一次来乐山的外地人，不管当地朋友怎么劝阻，总还是要去叶婆婆试一下的印象中钵钵鸡这种小吃店应该是路边摊或者大排档一类的地方。但叶婆婆的店面就很大了，装修的也是很好，亮亮堂堂的。之前看评价说这家店高峰期门口要排出很长很长的队，直到进了店里看到有这么多张桌子，想想看那得有多少人啊更夸张的是还有一个店面专门用来做员工餐厅，也挂着叶婆婆的招牌，我去的时候就走错了。看我们走过来，正在吃饭的嬢嬢也不用问，直接指了指说往前走，看来这个动作是已经太习惯了。叶婆婆的锅底有红油、藤椒和蒜香三种味道。选好口味就拿着盆去选串串，然后换好号牌就可以去坐着等吃啦，会有服务员给送过来的。串串就都摆在边上，自选就可以了，看起来都还蛮新鲜的。人流量多就是有这么点好处，菜品不容易积压红油锅底看起来红红的，实际上并不辣，加了很多的芝麻还是很香的。但是红油对我来说盐味有些过于淡了，而且有些偏甜，所以感觉串串在里面裹上一圈后吃起来并没有入味。倒是炒饭给了我惊喜，味道真心不错，米饭粒粒分明，芽菜也很提味道。单独吃炒饭的话会略微有点油，但配上清单的串串居然味道刚刚好店名：叶婆婆钵钵鸡 地址：东大街41号 推荐程度：★★★☆☆ 可以一试 觅食地→纪老四钵钵鸡 和叶婆婆相比，纪老四的店面就比较符合我印象中的钵钵鸡了。几间门头房连在一起，谈不上什么装修，典型一副大排档的样子。下午四点钟左右到的时候店里就已经有不少人了，据店里的嬢嬢说吃钵钵鸡不分时间的，从开门到打烊都有人在吃点单上菜的程序也不一样，找到座位后嬢嬢会先给上一盆红油锅底，然后自己去选串串，拿回来直接放在红油里面就可以吃了红油虽然是冷的，但端上来就可以闻到香味，红油上面不要钱一样的漂着一大把芝麻和辣椒虽然整体环境一般般，但摆放串串的冷柜还是比较干净的。菜品基本上也都是蛮新鲜的，毕竟这家店的客流量也是真的很大鸡肉、鸡爪、贡菜都是必点的，我口味算比较重的，所以喜欢点毛肚、郡肝、西蓝花等等这些比较能挂汁的东西纪老四的红油汤底绝对是我爱的那款，红油里的辣椒是经过处理加入的，能吃到辣椒过油的味道，很香但不会过于辣。红油的盐度也是合适，毕竟串串只是短暂的进去捞一下，盐度低的话就感觉实在是没什么味道了。店名：纪老四钵钵鸡 推荐程度：★★★★★ 推荐一试 地址：柏杨东路123号

在嘉祥路附近，就在路边很好找。人还挺多的，很热闹。 第一次吃钵钵鸡。这些串串都是新鲜的煮熟的。在红油调料盆里面过一下，再吃。酱汁蛮好吃的，麻辣咸香。 串串中，鸡肉、鸭肠、海带等等挺多串都很好吃。 最后是称竹签的重量收钱。

这次乐山马拉松之行的惊喜，之前一直知道乐山钵钵鸡多，各种婆婆啊，嬢嬢这些的，这家是老胡他们通吃攻略的一家，果然惊喜不断 菜品和味道，两层楼两成菜架，菜品丰富成都远远大于成都牛肉，脆骨等等风等 最厉害的就是这一锅红油真是香，只需吃前沾下，香味扑鼻而来 鸡汤饭倒也来上一碗 倒是普通了 环境和服务，大排档环境，二楼一直有人来往，生意真是不错，学校边的店是经历住检验了的

这家店在乐山还是挺出名的，下午四点过去就有很多人。 【口味】菜品还是比较新鲜，钵钵鸡锅底只有红油，但是还比较香，个人喜欢吃藤椒锅底，但是在乐山好像没看到。食材都还是比较入味。 【环境】环境很一般，可能是老店了，装修这些都不新了。 【服务】服务态度一般。

【口味】不得不说纪老四的味道在乐山还是相当可以的，口味儿那些整的不错， 【环境】就是环境有点遭，又挤，很多时候看到这么多人都不想去吃了，有几次都是去的 纪老四往里面走十米那家开水鸡钵钵鸡，哈哈，味道也好吃，两家各有千秋，纪老四家的油味比较重，开水鸡家的吃起来就比较清爽点，吃的清爽点的可以去尝尝开水鸡钵钵鸡，！

[憨笑]现在青岛回味乐山， 最让人回味的就是低物价了吧， 百八十搞定一顿饭， 舒服的很…… 随便吃，数签签 [委屈]其实他家的食材不见得新鲜， 有点粘粘的感觉， 不清爽让我就取了很少 「鸡汤饭」味道寡淡的很， 「钵钵鸡」最棒的是锅底， 做到了鲜甜香辣， 这种底料沾什么都好吃 「鸡汁蒸饺」皮硬。 [擦汗]真的很多慕名而来的， 但是我回去拉肚子了， 老四，是你的事儿不……[懵逼]

这家钵钵鸡真的是非常好吃呃！只有一种红油锅底，端上来香气就扑鼻而来，菜是放在冷柜自己拿的。只有鸡脚是四元一根签子，其他荤素统一价1元一根。 菜品都非常新鲜，而且基本没有觉得有什么菜不好吃。主要就是红油太太太太棒了！蘸啥子都好吃，就差没有端着锅底直接喝了。我觉得这个应该也是鸡汤熬的所以这么香浓呢。喜欢无骨鸡脚，还有鸡胗，鸡心，鸡肝，牛肉。素菜也好吃，特别是凤尾特别灿味道。 本来他家还推荐了蒸饺和鸡汤饭。怕两个人吃不下这么多只点了一碗鸡汤饭。【鸡汤饭】10元一碗。熬得跟粥一样浓稠，鸡汤完全浸入米饭，非常浓郁，整个也不会太咸吃起来和钵钵鸡完美搭配！ 最后，两个人吃了77，简直不贵，而且比我上次来乐山吃的某婆婆实在好吃多了嘛！

来乐山很多次，这盘是第二次吃黄鸡肉，说实话第一次来印象不得好好，晚上十点来的，菜也没有啥子了，没有位置，找了个几乎没有灯光的角落里面吃的，感觉一点都不好，小伙伴说要来吃这家，我是很勉强的。 但是，我要说但是，以后一定要白天来吃，就算吃晚饭也要天亮的时候来吃，因为首先光线好，你能看到被美丽的红油泡过道食材漂亮的模样，第二，有光线你才晓得自己吃的都是些什么样的食材。 真的太好吃了，红油里面撒了不少芝麻，肉和蔬菜裹上红油后，蔬菜可以立马进嘴，第一口红油的香辣和第二口蔬菜的清香，第三口两者结合在一起的美丽口感，如果是荤菜，我很建议多泡一下，更入味，会更香，很安逸的 一行人，其实在乐山吃了很多顿了，照理说肚子饱了，对于再好吃的东西打分肯定也会受影响，但想不到对这家都爱的不得了。 推荐，所有素菜，牛肉，肚子，鸡肉， 搭配饮料，必须是峨眉雪

在乐山可以和叶婆婆齐名的店铺。下午两三点钟，生意依旧火爆，服务员忙里忙外，基本没空搭理人，以至于上菜速度巨慢无比。好在钵钵鸡和蒸饺的质量很高，弥补了服务的缺陷。钵钵鸡的精髓在那一盆红油里，吃得淡的裹一层芝麻，吃得咸的可以在红油里多泡一些时候，无论怎样吃都鲜香极了。PS：红油带些甜口，应该放了不少甜，有忌口的人要少吃。