这家火锅真的是我心里的no.1了! 几天不吃就馋!卤肥肠卤鸡爪卤豆干必点!甜品菜单也更新了呦，惊喜的是有豆乳奶茶,简直和茶百道的豆乳玉麒麟一模一样，喝到爽，卤校长不愧是隐藏的甜品网红店～许愿再多开几家店吧，排队等位等到哭!

这家位于重庆市沙坪坝区渝碚路66号附6号的卤校长老火锅沙坪坝店，依然是找的一样网红爆款店，选择中午时段前往都要排号，当然排号是在手机上排，11点到店后店员会给你安排座位。店铺装修很出彩，花花绿绿、纸醉金迷的，有点老上海的味道。卤校长老火锅最出彩的地方是恰到好处地把卤菜和火锅牵起红线，卤菜的品种很多，蹄筋、鸡爪、猪蹄、藕片.....每一种都是现卤，热气腾腾的上桌。卤猪脚的猪皮透亮Q弹，皮糯肉香，满满一口都是胶原蛋白；卤肥肠的软硬拿捏得极好，入口仍有些许嚼劲，多嚼两下卤汁便在嘴里爆开；卤蹄筋最耙，在保证软而不烂的同时，尝起来还滑而不腻。当然个人最喜欢的还是12道免费的甜品，不限量，随便吃。吃火锅配甜品，一口火辣一口冰，那才叫一个爽。甜品的分量很小，当然你可以多排几次队，每桌送一份大的甜品，最推荐火山冰沙。

【卤校长老火锅】 今天美食小队选择来到了抖音上非常火热的一家火锅店——卤校长，这家店的独特就在于，他们的食材都先卤后煮，吃起来新颖又爽辣。门口除了招牌醒目之外，坐着排队的人更是显眼，真的是很受欢迎！店里面的就餐环境简洁干净，让顾客就餐体验感更好，服务员全都身着统一海的军风小t恤，也是很可爱，而且这样找服务员的时候特别能够很显眼地找到他们。卤菜就放在进门拐角的地方，远远都能闻到这个老卤味的味道，实在是太香了，还没吃光想想就开始流口水了。朋友们，选红汤锅底一定要加上鲜鸭血，在锅底煮过后粉嫩软绵，再浸入红油汤汁，口感贼好。这边的红汤锅底稍微偏辣，不太能吃辣的朋友记得说要微微辣或是直接点鸳鸯锅底，此时此刻觉得能吃辣实在是一件美好的事情，无辣不欢。我们俩一遍看着菜单一边瞧着隔壁桌吃得津津有味，咽了口水后迫不及待地开始点菜，卤鸡爪、卤猪蹄、卤肥肠、卤排骨……招牌卤菜统统来一份，生怕不够吃。卤鸡脚吃着真的是巴适，平日爱啃鸡爪爪的朋友这道菜必点，啃起来着实香；店里的肥肠是分煮着吃和直接吃的两种，小孩子才做选择，我们两种都要。对比了下味道，直接吃的肥肠瘦一点，没那么油腻，而下锅煮的肥肠相对有嚼劲，总之两种都很巴适，点哪种都好，点两种更好。卤菜在下锅前都可以尝一尝，味道也都很不错，下锅后又是另外一种味道，这样以来好像吃的是两道菜似的，很是特别。火锅越煮越久味越浓，只能说不虚此行。这红糖糍粑和酥肉真是绝了，主食和小吃一道都不能缺，地道的小吃也都做的很完美，昨天还喊着减肥呢，面对这些美味只能是吃饱才有力气减了！ 火锅吃着上头的时候，来一份冰爽降火的甜品实在是美哉。更美的是这家的甜品免费吃！总共十二道甜品，红糖冰汤圆、杨枝甘露、椰汁冰沙、冰粉、盆栽布丁……没错！就是免费吃！除了火锅好吃，这些甜品也毫不逊色外面的甜品店！真是有种被火锅耽误的甜品店的感觉。这一天的疲惫都被这些美食一扫而光了。

【卤校长老火锅】 地址：建新西路4号拓展大厦1层 距离地铁三号线观音桥站2号出口步行170m这家是计划好了要来打卡的店，所以我们提前就在大众点评上排好了号。这样吃饭就超级愉快啦，店外等位的人排了一长串，我们在旁边偷乐。来到重庆，自然是要吃火锅的，火锅之城，哪有不吃火锅的道理？这家的菜分量小小的，很适合胃口不大又很想吃很多种菜的女生，虽然菜盘小，但少了花里胡哨的摆盘，分量依然够吃，我们点了满满一桌。首先是锅底。作为一个重度嗜辣的人，重庆的胃口是我喜欢它的原因之一。这个鸭血锅底是专为卤味设计，这样煮出来的菜品更入味。看这红彤彤的鸭血、火辣的尖椒、花椒香料，实在是太过瘾了，闻着就觉得食指大动。接着是卤菜，他们家的卤菜堪称一绝，要不也不会大胆到店名直接叫“卤校长”，也是我们这次来打卡的原因。他们将卤菜与火锅结合，首创了卤味火锅，每一份都是现捞的，非常的有特色。卤菜分为辣卤和火锅卤菜两种，火锅卤就像普通的涮菜，需要涮火锅吃，结合锅底的鲜香，卤菜更加入味。辣卤是可以直接吃的，味道更香更入味。我们点了好几样，卤鸡爪、卤猪蹄、卤肥肠、卤排骨，招牌卤菜统统来一份。我个人觉得卤猪蹄和鸡爪最好吃!!卤猪蹄十分Q弹，细腻而筋道，皮嫩肉弹，满满的胶原蛋白，很好入味，卤味十足，卤鸡爪在火锅里涮一遍，沾上锅底的鲜香，肉质绵软，入口脱骨，实在太好吃了！卤肥肠鲜美又有嚼劲，超级入味。吃火锅必点火锅三大件呀，光看颜色就知道菜品非常新鲜，色泽鲜艳，实在是一种享受。牛肚、腰片、鸭肠、牛肝等等都是火锅必点菜！！尤其是牛肝，切的薄薄一片而不破，上面铺了一颗太阳蛋，下锅前将鸡蛋打碎均匀的涂抹到牛肝上，实在是美味之佳品。 鸭肠七上八下的涮上几秒，微卷就从锅里捞起，挂着牛油，沾上吃鸭肠必备的蘸料入口爽脆。毛肚更是新鲜的不行，肚上的小刺一粒一粒的竖起，在锅里煮一会儿，饱饱地吸满了汤汁，夹杂着牛油的香气混着香油蘸碟扑面而来，鲜嫩薄脆。在重庆，如果吃火锅没有吃毛肚，那等于没吃。 “吆不到台”，在重庆方言里的就是“很厉害”的意思，也可以说是“腰不到台”，所以火锅里腰片也是必点，腰片入味又香嫩，必点!我们打卡的另一个原因是，这家的甜品免费吃！！总共十二道甜品，红糖冰汤圆、杨枝甘露、椰汁冰沙、冰粉、朗姆酒冰淇淋等等，免费吃!谁不想在吃完麻辣鲜香的火锅后来一碗冰冰凉凉的清甜甜品降降辣呢，又冰又甜，清凉的甜品入口，快速缓解了嘴里因太辣而泛起的火气，一口下肚，甘甜可口，最重要的是不要钱随便吃，实在是太幸福了。虽然免费，但并没有降低了甜品的质量，好评。 第一顿火锅给我的观感还是非常好的，推荐来到重庆的朋友都来尝尝这道特殊的卤火锅，唯一值得注意的是一定要记得提前排队，否则长长的队伍会让你怀疑人生。

第三家——卤校长老火锅（观音桥店） 老火锅好看的外表千篇一律，好吃的火锅万里挑一，早就听说卤校长老火锅超级好吃😋据说是网红辣卤火锅第一家。早早就有这么多人排队了。还好我四点多就来了，如愿早早吃到。地址很好找，轻轨三号线观音桥出口走几百米就到了。 环境很好，没有街边市井的感觉，不管是店内的装修、服务员小姐姐们的衣服还是摆盘，感觉跟我之前吃的市井重庆店都不太一样，这个白色基墙的装修还有墙上挂上的卤料装饰，我有种来到以火锅为主题的甜品店的感觉，哈哈哈对！很像高端的甜品店。大厅宽敞，光线很好，在上菜之前自拍百八十张。照例来一张全家福。 招牌菜真的很推荐诶，名不虚传，第一次吃你会惊呼它的口感，真的是非常特别。锅底点的辣锅，网上评论他们家红汤微辣都特别辣，所以点的微微辣，事实证明确实如此，吃到最后微微辣都特别给力，哈哈哈我还是不能吃辣，大家锅底量力而行啊~点了一些辣卤，先说我最喜欢的四盘：耙肥肠、卤牛肉、耙鸡爪、辣卤藕片～ 铛铛铛还有一张卤料全家福！我们点了很多好吗？不止前面的卤藕和卤鸡爪。是温热，可以直接吃。非常入味儿，鸡爪软糯入口即化，太美妙。一分咸，少一分淡，控制得好。一点都不辣，小朋友也能放心吃哦。当然也很适合不太能吃辣星人。卤蹄筋香滑，卤肥肠还保持着爽脆，猪脚卤后就是q弹，最爱吃还是卤牛肉，整体肉质细腻有弹性，卤香超级体现得出来，想想这些卤料再带上那香辣，美滋滋他们家的香油，精致小小一瓶子。「鲜虾滑」里面虾仁蛮多的，很q弹！有这个竹筒装起来，也太好看了吧。认证，老板是拍照星人，做起来所有的东西都超适合拍照。 卤鸡爪:煮一下就直接开始吃，鸡爪的又耙又糯，一抿就化。🌺大刀腰片:腰片有些些厚，处理的很好，没什么腥味，烫几秒钟，沾上辣椒面,很美味！「屠场鲜毛肚」和「鲜鸭肠」新鲜，很脆，放下去烫的时间要注意哦，不要烫烫太老了。再来一张我喜欢的肉肉！结束12款冰沙、冰汤圆、仙草、甜点不限量免费，每次可领两份，味道都很不错噢~媲美专业甜品店，一口热辣火锅，一口冰爽甜品，不要太惬意~「白雪汁冰粉」「红糖冰汤圆」里面有芋圆哦，佐料很齐，冰粉冰凉爽滑，吃了好几碗，哈哈哈我就说怪不得我为什么会有甜品店的感觉，不会做甜品的火锅店不是好火锅。他们家新推出了一款新品火锅包，可惜我没吃到。下次去一定补齐。 服务服务态度必须要夸一夸的，点餐前后小哥哥小姐姐都很机灵，一直在眼观四路耳听八方，看哪里有需要帮忙的很快就赶来，就餐体验一级棒，服务热情，引导入座，上菜摆盘都很麻利，非常方便。不会有什么叫天天补应叫地地不灵的情况。

第二家美食——👉卤校长（观音桥直营店） 地址在观音桥的步行街。世纪新都的斜对面。 听说是网红卤味火锅开创者，超级火爆的，天天排队，中午排队晚上排队周末更是，还好我们有做功课很早就出发了。 四点半放号的时候就要抢号！不然真的要等超级久。我们后面四点四十取票的，好像七八点我们出来还在等位。真是幸运~大家一定要提前取票！！环境还不错，店铺是中等大小的，门口进去就能看见旁边的卤制作坊和甜点制作间。里面大厅有十几桌的位置。装修是用白色瓷砖来做的，比较干净。 还有卤料摆件 非常有个性几十年的秘方打磨出的卤味，任你怎么吃都巴适。他们家的鲜鸭血锅底，淋上卤水，香，悄悄尝了一口卤汁，居然还有一点清香。锅底有点点辣，不能吃辣的小伙伴一定要点微微辣哦。卤菜最好吃，分特色现捞辣卤（可即食）和火锅卤（烫过才可以吃的）。 嘻嘻依旧上个全家福，相机先吃。点了 “辣卤耙鸡爪”，辣味适中浅带卤香味，肉眼可耙糯程度，嚼几下即化，一盘一盘仍不住。“辣卤猪蹄”，煮一会又软又糯，胶原蛋白十足。我一个超级怕肥肉的人都觉得不会肥。很粑很糯~入口即化。【辣卤藕片】是真的辣哎，藕片被卤的糯糯的哦，很香。又有新鲜藕的清甜感【卤排骨】非常入味，咸香，拿着啃真的超爽。肉很多，绝对不是吃两口就没肉的那种。还点了这个腐竹~浸满了卤汁的香气，味道浓郁。 老板能不能卤料单卖？？？~我天天过来打包一个外卖带回家点了一堆肉，肉食主义者在此~ 「自制午餐肉」超级厚实，老板真是实在人；午餐肉有真实肉的颗粒感，不是那种粉粉的感觉。 「屠场鲜毛肚」非常新鲜很脆，烫完一口一大块满满的满足感。 「大刀腰片」腰片有一些些厚，但是处理得很好，没什么腥味，烫几秒钟，沾上辣椒面,很是美味！ 肉都超级好吃~没有踩雷的，盲点无需想。都是好吃的菜~ PS: 他们家的甜品是免费无限量吃的，等位的时候每人可以领两份。 「杨枝甘露」「红糖冰汤圆」「白雪冰汤圆圆」「芒果慕斯」等等一共七八种，都还不错，各种冰汤圆都比现搓的糯，芋圆也是很q弹，他们家用的是好的奶油，动物淡奶油真的是幸福感满满，虽然是火锅店的甜品但是一点不输甜品店。 「红糖冰汤圆」冰冰凉凉的冰是用红糖水做的，花生、葡萄干、红豆、西瓜等等配料超级足，吃起来清凉可口又有满足感，甜食控必备。 「红糖冰粉」芋圆还有其他佐料齐全，冰粉冰凉爽滑，吃了好几碗点了杨枝甘露，用勺子轻轻一勺，就能勺到许多芒果和柚子果肉，用料感人，顺滑，甜度适中。芒果的甜遇到西柚的酸，香浓软滑的椰浆混合着浓浓的水果香甜，口感Q爽的西米在口腔中欢快地碰撞，让人无法拒绝。「椰子沙冰」沙冰细腻，里面有椰子肉，脆脆香香的感觉很不错哦，味道也是清甜浓郁的，非常可以解火，火锅必须来一碗。「芒果慕斯」「小盆栽」甜品口感中上 慕斯的果酱味会比较重，底下也有一层巧克力。朗姆冰激凌是奶香味,并伴有淡淡的酒香,酒味刚刚好。蛋糕也好吃吃饱喝足回民宿睡觉~

⚡️重庆火锅千万家，总有一家成你爱。 最近半年都很火的卤校长，排队的阵仗真的很吓人，不排个一两个小时感觉都不好意思说自己吃了卤校长。 之前有周师兄的腰片，卤校长的卤菜，没有什么是重庆人民不能烫的。 [亲亲]个人推荐菜单 「辣卤耙鸡爪」「卤肥肠」「卤猪蹄」「辣卤耙牛筋」「冷锅鸭血」都是很不错的，可以躺也可以直接吃。 他们的锅底也不错，味道浓郁，不容易浑。做旧的瓷盘还是很可以。 [拥抱]服务不是很热情，哈哈，可能孃孃太累了。 他们人均也不贵。 [阴险]关键是他们的甜品还可以，听说现在种类越来越多了，之前的汤圆还是可以的。 [拥抱]下次去观音桥试试。

这是迄今为止唯一一家等位赠送甜品可以吃到撑的店，除了甜品是一大特色，还有这家的卤味也很好吃。当然啦，卤味下到火锅内更好吃，点了一盘卤鸡爪，还有卤牛肉竟然还不够。网红店都是要排队的，但这家店排队值得哈哈。下次还会跟小伙伴来二次打卡，好吃哈哈，体验不错。