《“黑珍珠”下的坚守传统与创新》 说到重庆，很多人都会想到火锅。重庆以“辣”为欢，对辣有着特殊的情感，所以本地人超爱吃火锅。但是能从一年四季山城大街小巷飘溢着诱人麻辣香味的火锅店中杀出重围，不是一件容易的事。 周师兄火锅，现在重庆人一定不陌生。近两年来势汹汹，势如破竹，特别是它家的广告铺天盖地席卷而来，从地铁轻轨、公交站台、电台广播，再到电梯广告，周师兄火锅的广告似乎见缝插针，随处可见。 因为来重庆旅游住重庆解放碑商圈的原因，因此一天游玩下来后直奔附近的周师兄火锅(解放碑直营店)。来到店前果然门口人群爆满，人气超火爆，不懂的还以为是免费吃火锅活动，有图为证。还好来之前在手机上某美食网APP预先排队，但是前面还是有三十多桌，真够夸张的，还好翻桌率比较高，排了近一小时，终于排到了，期间服务员有提供免费的小食和茶水安抚，态度还好。 走进餐厅，迎面的是连续三年入围黑珍珠餐厅的牌子，店内墙面挂满入选各个网站和媒体的得奖牌子，还有10次获中央电视台报道采访周师兄火锅的照片留影，这也太牛叉了吧。 入坐后点的黑珍珠双人套餐，内容有大刀腰片，生抠鲜鸭肠，鲜鸭血，特色小肝郡，现切土猪肉，金针菇，藕片，海带苗等，它们家锅底可以选择3种，重庆传统的红油麻辣、萝卜清汤和番茄汤，当然选择当地特色红油锅底九宫格。 重庆火锅的灵魂都在一锅红汤里，据说周师兄火锅的底料延续了5代，从清朝就开始，传承了100多年。在千千万重庆火锅中，但只有它家拿下了重庆火锅炒料大赛金奖，不知道有没有吹牛，但是确实单从锅底就可以看出点门道，煮开之后有很浓郁的火锅香气，即使穿上了店里的火锅围裙，吃完火锅一身还是火锅味香流连。 大刀腰片，店内的金字招牌，几乎每桌都放了盘大刀腰片。上桌的腰片粉嫩动人，而且刀法很讲究，片得很薄，颜色透亮没有异味，刀工将美味释放到最大化。烫火锅之后口感超棒，一丝腥味都没有，搭配蘸上店里的秘制干碟，又鲜又香。如其名字所称，大刀腰片果然是拿手菜，骚气十足。每嚼一下都是享受，朋友越吃越爱吃，还又点了一盘。曾经的冷门菜，而今的店内必点招牌，可以说是完美逆袭。 生抠鲜鸭肠，听名字蛮残忍的，据说用的是有“贡鸭”之称的重庆荣昌鸭，偏橘粉色的鸭肠才是好鸭肠，在辣汤锅底中七上八下，再置于油碟中，脆嫩鸭肠与脂香牛油的完美结合，口感很脆爽，过齿不忘！ 特色小肝郡，经过了秘制调味料的神奇点化，烫熟的小郡肝，蘸它家的秘制干碟，一口一个，又脆又嫩口口香，立马感觉登上了人生巅峰！ 鲜鸭血，在红汤锅里煮过的鲜鸭血，那细腻爽滑的口感简直让人着迷。 现切土猪肉，切得薄薄的，装得满满一大盘，看起来就很让人有食欲。 涮火锅整个过程店内服务周到，服务员态度热情，随呼即到。 周师兄重庆火锅不仅在重庆火锅人气王争霸赛中摘得桂冠，还连续两年博得“大众点评必吃榜”，连续三年作为重庆火锅文化的代表入选“黑珍珠餐厅指南”。它不仅靠人气掳获了一大波粉丝，更凭实力被央视专题报道了十几次。体验感口味都很好的一家店，不愧是黑珍珠餐厅！ 小贴士： 周师兄火锅(解放碑直营店) 地址： 重庆市渝中区较场口民生路9号阳光星座； 人均：100元 推荐指数：五颗星 交通：最快捷重庆地铁1/2号线【较场口】站6B出口步行前往； 招牌菜：大刀腰片，生抠鲜鸭肠，鲜鸭血，特色小肝郡，霸王脆，特级屠场毛肚，麻辣脆，手工苕皮，特色脆魔芋等。

黑珍珠果然名不虚传 「红汤锅底」 当时在点锅底的时候，我随口一说 要中辣的 小哥一直强调 真的很辣喔 你要微辣嘛 这让我很不服 怎么了也就要中辣还不行了？ 小哥一直耐心且忧愁地看着我 我们家的锅底真的很辣喔 越煮越辣 你待会吃不下去的 这……我还是认怂了，远了微辣。 这个火锅底料真的是我吃过最好吃的，香，辣，麻，完全俱备，做到这三点很不容易的。 按用餐人数分成了1-2 3-4 5-7几种不同大小和价格的锅底，非常人性化了，解决了两个人吃火锅锅底不合算的问题。 「大刀腰片」 这家店最大的招牌就是这个腰片了，招牌菜必点，刀工了的，沾着干油碟，非常棒。 「生抠鲜鸭肠」 我一直认为火锅和脆的菜品更配。鸭肠和黄喉就是我的最爱，当然脑花除外，哈哈。 鸭肠很新鲜，处理得很干净。

很晚过去了还在排队，门口的服务员态度很好，对跑出跑进的小朋友也很友好，口味比较符合我们游客口味，不是太重庆地道老火锅味道赞三个锅味道都不错，最喜欢拉过，我比较重口味，番茄锅会觉得盖过了食物原有的味道，总体

性价比很高，最爱吃他家的火锅，麻麻辣辣的真爽，满满的幸福感，最爱吃里面的粉条口感很丰富真的出乎意料，日期很新鲜!挺好吃的，一回来马上开吃就剩几个了，非常干净卫生，喜欢，推荐。服务员态度很好，东西有小虫子就立即给我们换了一份新的菜品