Tartar de salmón y calabaza de cacahuete con huevo de codorniz y crujiente de alga nori

Huevo campero pochado con velouté de foie gras, puré de boniato blanco y pan tostado brioche

Revuelto de patatas, morcilla de León, pimiento a la llama y crujiente de arroz salvaje

Ensalada tibia de verduras rustidas con queso feta, crujiente de romero y ajo, pipas de calabaza y vinagreta balsámica con sirope de arce

Ensalada de codorniz en escabeche, con alubias, sandía , semillas de amapola y almendra laminada

Tajin crujiente de cordero con couscous y curry rojo