Restaurante Alcalde致力于重新诠释墨西哥传统美食，融合时令食材并创造出新的风味和质地。主厨Ruano曾在阿拉斯加和加勒比海的游轮上磨练厨艺并在西班牙烹饪学校和多个高端餐厅学习，于2016年加入厨师外交使团，推广墨西哥美食。