第一次吃这种蒸汽海鲜是在济南，当时朋友带去吃的，觉得很新颖。想不到现在厦门也有了。刚好今天天气有点凉，跟朋友来吃个热乎乎的蒸汽锅。 地址位于双涵路官邸大厦一楼。 一进店就感觉热乎乎的，装修暖色调，灯光也很温馨。让人很舒服。 菜品： 有各款海鲜可点，点了虾、贝壳类、鱼等；吃法是，先在锅底倒上米，混合有虾和香菇芋头等。服务员会帮忙按合理的顺序蒸菜，先蒸了虾，虾肉紧实Q弹，生蚝加了蒜蓉，吃起来很肥美。惊艳的是，一笼小云吞，中间肥瘦相间的肉，还带点汤汁。一定要蘸点醋吃，味道很棒。 吃完菜后，各款海鲜和蔬菜的精华都渗入下面的米中，变成了香浓美味的海鲜粥。喝一碗暖身暖胃。天气冷又想吃海鲜的话，蒸汽海鲜是很棒的选择。

海鲜现点现蒸，吃腻了厦门的排档酱油水做法，吃点现蒸的海鲜感觉特别棒。 锅底是干贝，菌菇，米等弄的锅底，等各种海鲜蒸完后海鲜的汁水顺着蒸锅的缝隙往下，直接形成天然调味剂，别提锅底最后形成的那锅粥有多鲜了。 敢拿来蒸的海鲜必然是新鲜的，鲜就不用说了，虽然说厦门的蒸汽海鲜很多家的，但就服臻府，客满为患。

位于岛内火车站对面的双涵路口官邸大厦一楼，也算是一家老店了，我也是N次回头客！ 蒸汽火锅与传统火锅的区别在于：蒸汽加热的方式是中间放着隔层架，隔层架上放置海鲜、蔬菜等食材进行蒸煮，还可以按自己的创意随意拼盘摆放出好看的造型。 传统火锅是直接把实物放到汤里触，食物大部分原汁原味都会留在汤里翻滚，浪费了。而蒸汽火锅是一种‘蒸熟’的火锅，不是‘烫熟’的，最完整地保存了海鲜的营养，味美鲜甜，健康养生。 而且，一个锅可以同时蒸煮多种食材便可在同一时间品尝不同的美味佳肴~利用蒸气自己DIY将食物在特定的时间内蒸煮现吃，即保留了食物的鲜甜和口感，又可以发挥自己的创意摆放食品，食材丰富，自己动手满足个人需要！海鲜蒸汽火锅特别选取本港最新鲜海鲜，肉质鲜美，口味怡人~ 关键是臻府家的蒸汽海鲜还先将米粒倒入锅中，然后开始蒸。接着放上海鲜~当一切吃的差不多的时候，原汁原味的高汤海鲜粥就可以压轴出场了！真的很好吃！

其实厦门人还是偏向清淡为主，而这一两年兴起的蒸汽海鲜，就比较符合厦门人的口味，也能较为真实的反应海鲜的本质。。而提起厦门最有名的蒸汽海鲜，非臻府莫属了。位于火车站附近的有利位置，也使得其生意一直很红火。厦门的餐饮市场存在严重跟风现象，就比如蒸汽海鲜，可谓前仆后继好几拨，唯臻府一直始终都在，也足见其品质了。 一开始蒸之前，锅内先放入米，然后各色海鲜是在上面的蒸盘上蒸，不同种类蒸煮的时间不同，而海鲜鲜美的汤汁就会顺着蒸盘上的孔流到下面锅中。最后的那锅粥可谓鲜美异常。 最爱的就是这锅粥了，精华都在里面。 酱料也很有特色。 特色小笼包，看着很小，但是浓缩精华哦~

臻府蒸汽海鲜，在双涵路口红绿灯旁，很好找~ 臻府蒸汽海鲜，他们家主打的就是蒸汽海鲜，进门位置就是一整排陈列好的新鲜鱼货，海鲜池里是活力十足的活虾等~ 他们家整体环境偏向于工业风，坐起来蛮舒服的，人多可以选择坐包间~ 活虾，他们家的虾在上菜前就让我印象深刻，在海鲜池里各种游来游去，放到蒸汽锅中也是一直活蹦乱跳的，不一会变红了就可以吃了，他们家虾肉Q弹~ 波士顿龙虾，他们家的龙虾选用的是波士顿龙虾，个大肥美，吃起来鲜甜美味，棒棒哒~ 贝类一箩筐，筐内各式的贝类一应俱全，清蒸的最能保留贝类汤汁，选了个珍珠贝，里面就有大块的贝肉和鲜甜的汤汁，味道很赞~ 生蚝，习惯了碳烤蒜蓉生蚝，来点不一样的，这次换做清蒸生蚝，可以吃出他们家的生蚝品质很不错，搭配蒜蓉，别有一番风味~ 深海鱼，蒸了四分半就可以吃了~~清蒸没有放任何酱汁，只有姜丝，味道更加新鲜，保留了鱼的原汁原味，鱼肉紧实，皮的部分吃起来很有胶质~ 螃蟹，吃海鲜没有螃蟹是不完整的，大只的螃蟹，膏肉肥美，喜欢这种原生的清蒸做法，不蘸调料直接吃！ 干贝粥，吃了一晚上的海鲜，还是要来点主食的，这不，熬煮了一晚上，吸收了各式海鲜的鲜甜汤汁的粥新鲜出炉了，喝上一口热腾腾的粥，作为一餐海鲜大餐的结尾，十分满足~ 总体来说，他们家还是很不错的，海鲜品质很不错。不过有个小建议，就是服务员在上菜时，最好提示下食客需要清蒸多久，这样子大家才清楚~

臻府蒸汽海鲜是以蒸汽海鲜为主的餐厅，位于火车双涵路官邸大厦的一、二楼。装修的大气而不失格调，一层以四人桌为主，二层除了小桌外还有宴会的长桌、包厢等等，每一处都有着贴心而温馨的设计。 　　宽敞的位置设有大面积的海鲜池、冰鲜及各种菜品。一目了然，方便点单。蒸汽锅除了常吃的鱼、虾、蟹外，还有各种贝类，重要这里的海鲜非常新鲜。 蒸汽海鲜一锅两食，上层蒸海鲜或肉类，底层则放上米、干贝、香菇、瘦肉。根据点单，由服务人员把食材一一放入锅中，再定好时间，等到时间到，美味即可入口。当然最先下锅的必是那鲜美的粥。 倒入粥的材料后，首先蒸的是泰国虾，只需要4分钟，鲜嫩而红润的颜色，紧实而Q弹的肉质，只有蒸着吃才有如此的鲜美滋味啊。 除了虾必是那贝类最讨喜了，各种贝类只需2分钟，一一进入蒸锅，而我们只需坐等美味出锅。大黄贝、北极贝、天鹅蛋，每一种都是那么鲜美，色泽那么诱人，而蒸出的汤汁必是鲜掉眉毛的感觉啊。 而未开的整贝则需要多蒸上1分钟，小白贝鲜嫩多汁，入口绵甜，让人不由的多爱上几分。 蒸海鲜当然少不了鱼、龙虾了，而波士顿龙虾的鲜美，只有蒸上几分钟，就可以食到美味而鲜嫩的龙虾。而鱼更不用说，蒸更能保持鲜美之味，午鱼、包公鱼等等，都是不错的选择。 除了海鲜，还可以选择些肉类，河田鸡、这里的特色，秘制肉片，经过的蒸的肉品更有种说不出的鲜美之味，与煮的有着较大的区别。 最后则可以蒸点青菜。等等到海鲜盛宴结束，而粥已经吸收了各种海鲜精华，最后食上一碗，那真是鲜掉眉毛啊。