#湖北美食必打卡##张关合渣##恩施女儿城美食攻略# 合渣又名“懒豆渣”、“懒豆腐”。是湖北省宜昌、恩施等地家常菜，广泛分布于鄂西南地区的土家族、汉族混居地区，当地人称合渣为“懒豆腐”。鄂西南地区的土家族流传有“辣椒当盐，合渣过年”的民谚。宜昌、恩施等地的餐馆更是把它当成一道地方菜。 这次在湖北恩施，到了女儿城，品尝了大名鼎鼎的张关合渣，开启了一段美妙的味蕾之旅。我家乡把合渣称之为“豆渣”，一般会配以葱、姜等清淡的佐料文火慢煮，下青菜，过冬天。到了恩施，方才知道“合渣”就是“豆渣”。但张关合渣的吃法却和我家乡截然不同。 主菜是按人数来算价格，配菜可就丰富得很了。除了有一锅招牌的合渣之外，还有一大堆小碟子的炒菜、蒸菜、汤菜、以及腌菜。服务生端上来的合渣油质亮澄，配上了大蒜末、生姜丝儿、小葱拌等多种佐料，在火上越煮越香，让人垂涎欲滴，胃口大开。不过，这么好吃的张关合渣可一定要小心别烫到嘴哦，正所谓“心急吃不了热豆腐”呢！ 听服务生说，张关合渣是将合渣煮好后点卤变得稍干，加鲜汤配猪肉、仔鸡、鸡蛋等做成鲜肉合渣、仔鸡合渣、鸡蛋合渣等系列合渣火锅。因宣恩一小集镇“张关”而得名，张关合渣口味纯正，营养丰富，人们戏称“全价食料”。 点的主菜是辣子鸡，味道也是相当可口的。锅底是土豆泥，佐料以香菜为主，炒的辣子鸡丁真是色香味俱全。虽然分量并不多，但味道好吃才是王道。一大桌的配菜色泽诱人，特别值得一提的是还送了当地的特色小吃“糖泡米粒”。 幸而去的时间比较早，正值饭点的时候客人们就得排队了。在盛夏的傍晚，坐在女儿城张关合渣的窗边慢慢品尝一顿美食大餐，岂不快哉！

来恩施当然要体验一下张关合渣啦，好像外地游客都会来打卡一下，其实我觉得味道还挺不错的，这边点餐是按照人头来算的，反正感觉每人得五六十吧，价格还算可以。这家店是个连锁的，这个排骨锅跟土豆腊肉锅感觉挺好吃的，吃不够的话可以随意续，所以感觉可以来体验一下。

今天下午到店里吃饭，两个大人带两个小女孩，大的小孩十岁，小的七岁。坐下后服务员把菜单拿了过来，被告之点干锅店里配菜，于是点了两个人的肠子干锅（50元/人），被告之店里是按人头收费的，必须要点起4个人的，心想4个人就4个吧，反正要吃，就又点2个人肠子干锅，再点2个人排骨干锅，又被告诉不行，要么选4个人肠子，要么选4个人的排骨。心里一下堵住，服务员态度还行，但有这么强制消费的吗，我想吃什么难道还没有自己选择的权力，我点2个人的菜你给我买2个人的菜不行么，非得点4个人的，4个人搞2+2的搭配也不行，我也是醉了，果然走人。恩施的旅游消费秩序一向很好，不要被这种强制消费影响了，希望改进服务内容和质量！

恩施市美食之一合渣，又名懒豆腐。恩施土家人对合渣有着深厚的感情，特别是在兵荒马乱之年，由于粮食奇缺，合渣救下了不少人的性命。合渣的吃法很多，其中张关合渣是制作合渣火锅的典型。张关合渣因宣恩一小集镇“张关”而得名，是将合渣煮好后点卤变得稍干，加鲜汤配猪肉、仔鸡、鸡蛋等做成鲜肉合渣、仔鸡合渣、鸡蛋合渣等系列合渣火锅。到恩施尝一尝合渣，还是必须地。