这么热的天还是阻挡不了我吃火锅的心啦，休假和朋友一起来吃火锅呢，这家火锅开了很长时间了，还是第一次过来吃呢，味道一般，菜品挺不错的，摆盘比较新颖大气，黄喉很新鲜，但建议切小块一点，毛肚份量也比较足，耗儿鱼还不错，千层肚就比较迷你啦，虾滑最不安逸，感觉很多面粉的感觉，我们5个人菜点了很多，后面都没有吃完，服务员也没有提醒我们，环境挺不错的，调料台还有免费的圣女果吃哦。

如在蜀是此行成都的最一站，也是此行成都的最后一顿，朋友说，作为吃货，到成都，哪都能不去，但玉林街不可错过，所以我们去了它在玉林生活广场一楼的如在蜀。如在蜀出品的是正统的四川老火锅，店面装修也很中式风格。茅屋顶，雕花窗，令牌一样的大“蜀”字都是它家招牌。 进门，映入眼帘的竹笼灯具，竹制桌椅陈列，无一不在向我们宣告：这里是成都。非饭点，食客都已散去，这时侯的店内格外的亮堂整洁，厨师们都已在休息，我们进店，还是受到热情接待，这家店服务很暖。除了火锅，如在蜀的蜀小碗也是亮点。 上菜之前，先把厨师小哥哥放了来亮个相，实在是太太太太太帅啦。长得帅，操作也帅，这是在给我们做冒脑花。成品秀一发，嫩嫩的脑花搭配上红油，剁椒，蒜末，香菜，入嘴缠绵悱恻，黯然销魂。为什么成都人爱吃脑花，因为，成都人民实在是把脑花做得太好啦〜爱不释口！火锅叫的鸳鸯锅底，一边红油，一边茄汁。菜品方面，看着有点挑花眼的意思，也不知道点什么好了，瞅着招牌随意上了。 铺盖毛肚和大片腰花吃得很爽，特别毛肚，嗨大一张一张的，真的有点“铺盖”的意思，入红油锅涮到微微打卷，入口，脆爽有嚼劲，好吃得不行。红酒浸牛肉是典型的有创意味道好，牛肉吸足了红酒的香味，入口带点淡淡的酒香，整盘牛肉在火锅的香辣中却多季出了几分妩媚。鸭肠入锅，下沉上拉，处理过的鸭肠在红红的牛油中，上上下下几个回合，混合上锅底的味道，巴适的狠。黄喉入口香辣有嚼头，一整块入口，唇齿间都是跳动的喜悦。他们家菜品的造型上也是下过功夫的，简单又不简单，每个都有自己的小讲究。如在蜀老火锅（玉林店） 营业时间：9:30—凌晨02:00 地址：玉林南路15号（玉林生活广场一楼）（距离地铁1号线倪家桥B口步行1300米） 火锅吃完，用完红糖冰汤圆来做个END，然后就要跟成都说了。老火锅再见，串串再见，川味美食再见，成都下次见〜

虽说是中午时分，选择吃火锅的人不多，但是店内仍旧是热火朝天的一番景象，虽然不知道味道怎么样，看这样子应该也是不会差的。 果然，菜单拿到手里的时候就没让我们失望，菜品丰富，很多是我迄今为止在同行火锅店里从来没有见到过的，接下来就是一阵叽叽喳喳，七嘴八舌的点菜过程，几乎是道出了菜单上一半的名字，让我们这些吃货在点菜中就已经得到一丝满足了。 锅底也很有特色，端上桌来色彩丰富，让人眼前一亮，锅底就有老豆腐乖巧得躺在里面，还以豆芽，基本所有火锅店里，豆芽和豆腐都是需要单独点的吧。牛油块儿上还印有一个端正的蜀字，看得出来是走了心的。 在底料还没有煮开之前，我们开始先把这家的特色菜——蜀小碗系列尝了个遍，鹌鹑蛋个头小小的特别入味，双椒千层肚和着小米辣和青椒在舌苔上碰撞，鲜辣爽口激荡出食欲。脑花在蒜蓉、小米辣、香菜、辣子油多重秘制香料的配合下，完全没有了大家忌惮的腥味儿了，只有香甜在唇齿间抿一抿后化了开来。 菜品一一开始下锅了，嫩肉片丢在咕噜冒着气泡的锅里，不一会儿就呈现出干玫瑰的颜色来，这时候就是煮好可以吃了，薄薄的一大片可以整个塞进嘴里，软嫩爽口，轻轻嚼一嚼就迫不及待吞进喉咙里去。还有让我印象深刻的鱼子酱虾滑，在火锅店里没有迟到过，在这里能吃到真是让人又惊又喜，虾滑肉质紧实，好吃不止在味道层面，更是让牙齿间感受到了咬合的趣味性。红酒肥牛也是一道特色菜，泡在一盘红酒里的肥牛，个个醺红了脸，在大火时涮一下就好了，回口会有一股子甘甜。还有一些中规中矩的素菜，我们选择烫金菌汤汤头的白锅里，煮出来的素菜，清香味儿都还在。 红糖糍粑一如既往得点了一份，少了油锅里面炸了一遍的酥脆表皮，但是小巧圆润得挤在盘子里更像是白玉团子，Q弹可爱，红糖和豆粉是已经提前淋好了的，比自己沾来更加均匀，两口一个，软糯不粘牙。另外要说的就是我们平均一人至少重复要了两次的桂花冰汤圆，真的是一个个汤圆大小的实实在在的糯米丸子，裹着充满桂花香甜的糖水，是属于搭配火锅时好吃又解腻的一道甜品。

像【如在蜀】这种好吃的老火锅店，不早点过来真的是抢不到位置。这家店的地址在玉林南路的玉林生活广场一楼，位于二环高架桥下，地方还是很好找到。一首成都唱火了玉林路小酒馆，但对于我们这些每年数次到成都的人来说：去小酒馆干啥？过来吃个火锅不是更美吗？ 由于女票的某些不便，所以我们点了鸳鸯锅，毕竟女票为大鸳鸯锅就鸳鸯锅吧，妥协一把。哈哈个人第一道强烈推荐的菜品就是【竹筒虾滑】，大家可以感受到与平常盘装虾滑不一样的风格看到我们点的香菇了吗？真的是很新鲜哦，还长在桩子上。切成丝的千层肚，微微一烫即可入口，带点脆又带点独特的香，吃了一份都不够，真的是很享受南方的牛肉肉质虽然不如北方，但做得好的店子也能弥补这个漏洞。比如这家店的【牛肉片】就着实惊艳了我们，这个牛肉非腌制出来的那种，而是现场鲜切的牛肉片，微微一烫就能熟透，吃着的口感上佳【爽滑里脊】这道菜是猪身上最嫩的部位，所以在锅里烫熟之后依旧吃着如同果冻一样滑滑的特别酸爽。切记不可烫得太久，因为这道菜烫久了就会变成棉花一般无法咀嚼。【无骨鸭子】一道越煮越香的菜品，可以从一开始吃火锅就丢进锅里，煮上半小时后再捞起来吃，鸭掌里面的脆骨已经被煮软，整个鸭掌可以放进嘴里直接嚼碎，那叫一个香哟~煮熟后的鸭掌，缩水了一点。【红糖糍粑】吃火锅必点的一道配套菜品，是火锅最好的伴侣，外地也是吃不到这么正宗的美味。不信你尝尝便能明白~杜甫的真迹【成都府】，洋洋洒洒上百字印在店内的墙壁上店内的纸巾盒，带着如在蜀的商标，实话说很漂亮啊酒足饭饱，接下来将去打卡一个更为有意思的地方。

作为一个完全不能吃辣的南方人来说，来到成都这座美食天堂，简直就是一种对味蕾的极大考验。但不刷火锅不吃辣，就等于白来成都。与同学临时决定来成都自由行，下了飞机打车进城，顺道去了一家“如在蜀”火锅餐厅，从进店的一瞬间，就能感受到这里“火辣”的气氛。以前在南方，也有吃过四川火锅，但比起这里的火锅，才发现什么才是正宗，也辣得够味，锅底选用的是优质的牛油红锅，就连平时不常吃辣的我们，也一连刷了好几盘。除了传统的牛肉和牛百叶，“铺盖毛肚”是如在蜀老火锅的“镇店菜”，甄选优质水牛牛百叶，在牛油红锅涮烫八秒，食用木瓜蛋白质嫩化，脆嫩开胃。另外他家的鸭血特别新鲜，独一无二，入口顺滑，一盘不够吃还再叫了一盘。人均60就能吃的非常满足！我们从七点半进店吃了两个小时，店里一直人气爆棚，可见大家对这家性价比颇高的火锅店的好评！这也难怪才开业才半年，便已经在各地开了七八家分店了！

来成都，怎么能错过一顿地道的成都老火锅呢。其实，吃火锅， 在成都，可不只是正餐才能吃的哟，因为成都的火锅店， 都是营业到凌晨的。吃夜宵也是可以选择吃火锅的。这不，我今晚就在成都吃了一顿火锅夜宵。这家如在蜀老火锅位于玉林路上，一首《成都》，让多少人知道了玉林路，其实在这里不止有小酒馆，还有很多地道的美食店。 这几年成都的火锅品牌如雨后春笋一样出现，各种主题餐厅花样百出，而如在蜀老火锅这个品牌却力求：让一切回到简单，让火锅回到火锅！不同于其他的火锅店，整个如在蜀的厨房都明挡呈现，整个食材的加工过程，都是很透明的，绝对的真材实料，让每一个来到这里的人，都吃的放心。 就连锅底也是十分讲究的，点上一份特色红锅，全部的熬制过程，都是在桌上先煮的。锅底里面还有有豆芽和手工现磨的豆花，让锅底更加香浓。其实他家的锅底不算是特别辣， 完全符合大多人的口感，但是味道却比较醇厚。 每个菜品都是现切的，所有都是十分新鲜， 而且所有菜品的价格也十分的实惠，荤菜也都不超过20元，素菜居然才3、4元，价格真的十分感人。 而且所有的菜品不会因为价格实惠，就缩水，绝对的物美价廉。除了大家喜欢的火锅菜品，如在蜀还有超棒的冒菜和小吃系列，冒脑花、蜀小碗双椒千层等等，也都是很棒的餐间好食。 吃完火锅，喷上他家的去味神器，绝对不用担心吃火锅后的尴尬味道。真的是十分的贴心。

经过了前一天的跋涉，第二天醒来已是午后，被朋友拖起来带到了目的地：位于玉林生活广场的如在蜀。其实看到这个名字还是有些诧异，明明就在蜀地，为什么还要起名叫如在蜀呢。想来是店家的版图不止四川这个地方。小店的门口看着不算很大，相比那些动则大红大紫的火锅店。这家餐厅的门面看上去小清新了不少，门口一张老照片成功的把人带到了某个回忆的瞬间。如在蜀餐厅内部是一种仿古的感觉，灯笼，方桌子无不透露着一种古意。墙上是一副麻将围着火锅的图片，很好的诠释了成都人民的两大喜好。如在蜀火锅的菜给人的感觉比较精致，颜色亮丽的双椒牛肉，在鲜嫩的牛肉上洒了一层黄黄绿绿的辣椒，光看看就让人垂涎三尺。还有那个红酒沁肥牛，看着这个名字就有一种美感。“沁”是浸润的意思，用红酒浸润的肥牛，应该会有着一丝红酒的香味吧。当热腾腾的火锅在我眼前沸腾的时候，整个食欲都被调动了起来，吃火锅会很热，这里的冰镇小汤圆就派上了用场。这样的小汤圆倒是第一次吃，不甜不腻，冰霜可口，解辣效果非常不错。在如在蜀留下的最深刻的印象就是火锅小哥了。小哥正在餐厅的明台后面忙碌着。我过去问明台上这三口锅的用处的时候，小哥很礼貌的给我一一介绍。颜值高又长得帅的小哥自然能给人留下好感的，所以我对这个餐厅也就充满了好感。在我看来，四川火锅最重要的是食材的新鲜和服务，至于汤底，各有各的特色，没有绝对的好坏。好在新鲜的食材和完美的服务，如在蜀都不缺。

来成都，怎么能错过一顿地道的成都老火锅呢。其实，吃火锅， 在成都，可不只是正餐才能吃的哟，因为成都的火锅店， 都是营业到凌晨的。吃夜宵也是可以选择吃火锅的。 这不，我今晚就在成都吃了一顿火锅夜宵。这家如在蜀老火锅位于玉林路上，一首《成都》，让多少人知道了玉林路，其实在这里不止有小酒馆，还有很多地道的美食店。这几年成都的火锅品牌如雨后春笋一样出现，各种主题餐厅花样百出，而如在蜀老火锅这个品牌却力求：让一切回到简单，让火锅回到火锅！ 不同于其他的火锅店，整个如在蜀的厨房都明挡呈现，整个食材的加工过程，都是很透明的，绝对的真材实料，让每一个来到这里的人，都吃的放心。就连锅底也是十分讲究的，点上一份特色红锅，全部的熬制过程，都是在桌上先煮的。 锅底里面还有有豆芽和手工现磨的豆花，让锅底更加香浓。 其实他家的锅底不算是特别辣， 完全符合大多人的口感，但是味道却比较醇厚。每个菜品都是现切的，所有都是十分新鲜， 而且所有菜品的价格也十分的实惠，荤菜也都不超过20元，素菜居然才3、4元，价格真的十分感人。而且所有的菜品不会因为价格实惠，就缩水，绝对的物美价廉。 除了大家喜欢的火锅菜品，如在蜀还有超棒的冒菜和小吃系列，冒脑花、蜀小碗双椒千层等等，也都是很棒的餐间好食。吃完火锅，喷上他家的去味神器，绝对不用担心吃火锅后的尴尬味道。真的是十分的贴心。

如在蜀，如果在成都，一锅好味如在蜀，众人熙熙寻味来。来成都的第一餐，就从一顿火锅开始。晚上来到如在蜀火锅店打卡，玉林路上美食众多，必吃的火锅当属“如在蜀”了，六点多的店门口熙熙攘攘的已经排了好多人，取了个号等了差不多四十分钟。点了红油和菌汤锅底，端上桌后会当场倒入开水，汤底很够味，香而不重辣，适合更多的消费群体，于我而言同想象中的成都火锅有点不一样，让我对成都与火锅的喜爱又多了一分，其次锅里配的手工豆花和豆芽，在汤底烧开后吃就已经很入味。茴香酥肉：现炸的酥肉，蘸着老成都干碟子，香香脆脆可以直接吃，个人更喜欢放进红油锅底涮几秒后再吃。红酒浸牛肉：盘中间放一个倒立的红酒杯，慢慢的红酒会浸入牛肉里面，再涮着吃，别有一番滋味。铺盖毛肚：涮烫8秒即可食用，脆脆的，镇店菜果然不是浪得虚名。鱼籽虾滑：与以往火锅吃的虾滑有所不同，保留了大块虾肉，吃起来更有口感更加Q弹。桂花冰汤圆：给网红冰汤圆疯狂打电话，冰凉凉的沙冰配上糯米软糯的口感，实属解辣神器。中场休息的时候吃上一碗，太满足。这大概也是许多人冲着它而来的原因之一了。 如在蜀老火锅（玉林店）（成都玉林必打卡美食地标，毗邻小酒馆、音乐房子。玉林商圈火锅人气排名第一） 营业时间：9:30—凌晨02:00 地址：玉林南路15号（玉林生活广场一楼）（距离地铁1号线倪家桥B口步行1300米）