中国菜是指發源於中國的烹飪方式，在日本和韓國稱爲中華料理或中國料理，歐美稱之爲唐餐，乃中国文化的组成部分，深远的影响了东亚地区的飲食文化。菜谱来源于中国各个地区和民族的菜肴。中国菜的特点被总结为：色、香、味、意、形，被称为「国菜五品」。按烹饪特点分又可分为：选料、刀工、火候和调味四个方面。