Colibri Mexican Bistro是一家主营特色墨西哥经典美食的餐厅，餐厅提倡融合各种食材而得到丰富的口感。厨师们巧妙的从古代阿兹特克人和玛雅人的食物如辣椒、玉米等食材中寻求到灵感，并吸纳了西班牙和法国料理的独特混合纹理和传统的烹饪手法。