沉香吊烧鸡作为太公分的又一个主打招牌，从选鸡开始就很严格，用的是放养的清远鸡，每天从清远运回，用休眠保鲜的方法，保证了鸡的新鲜度，这样做出来的鸡肉也会肉香嫩滑。处理干净后，将鸡生腌，放入沉香木粉和纯天然香料，按摩使香料完美融合进鸡肉里，腌好烤8成熟，剩下2成油炸，这样做出来的吊烧鸡香味更加浓郁。不会夺走原本的“鸡味”，反而增添了一种情有独钟的香气。