老北京奶酪也叫宫廷奶酪，是中国北方游牧民族的传统奶制品。原始的做法是将米酒与牛奶混合，经过烤或蒸的方法使其凝固，成为奶酪。乳白润滑，淡淡的奶香又带有酸奶的一点酸味，回味醇厚。