葫芦头，按贾平凹说就是“猪痔疮”，猪大肠做的泡馍。春发生有各种猪肠可选，汤不像牛羊肉泡馍那样香浓，好像有点淡（可向服务员要盐）。需先买卡，不会的服务员可帮忙，然后自己掰馍，送过去，再点葫芦头的类型。不要忘了辣椒和糖蒜。此外他们家油泼萝卜挺好（就是有点咸），牛肉饼，核桃饼，绿豆饼等小吃都不错（洋芋叉叉可在延安的团餐里吃到，是蒸土豆丝洒辣椒）