福砂屋是长崎蛋糕的元祖店，创业于1624年，早期以售卖砂糖和米等商品为主。长崎蛋糕（Castella）通常是一大片方形，主体呈淡黄色，上层有一层薄薄的棕色饼皮，底部也有一层薄糖皮，之后再切成长条形贩卖，颜色浓黄，口感润泽，蓬松绵密，甜而不腻。食用时再横切成数小片即可。